飲食店をやるなら焼肉屋が最強な理由

「飲食店やるなら、何が一番失敗しにくいか」

ちょっと飲食業に興味がある人は、こんなことを考えたことがあるかもしれませんね。

まず大前提として、飲食業はかなりリスクもあるビジネスなので、軽い気持ちではじめるものじゃない。

お金に余裕のある人が、半分娯楽で楽しむもの。人生かけて取り組む、とかすると、コロナみたいな不足の事態がおきたときに詰む。

という前提をおいたうえで。

知り合いのフランチャイズ飲食店経営者に聞いた話。

焼肉屋が最強

なんだそうです。

なぜか？理由を聞いてみると以下4つ。

1.家で作りにくい料理である

2.仕入れで優位性を築くことができる

3.酒の注文が出やすい

4.客に作業を押し付けることができる

順番に解説します。

1は、逆に家で作りやすい料理(カレーとか)だと、どうしても「家で作ったらいくらになるか」が頭によぎるので、プレミアムを取りづらい。

2は、例えばタンなどは家庭では仕入れづらいので、お店でないと食べられないという付加価値がつく。

3は、焼肉といえば濃い味付けなので、ビールやレモンサワーなど、原価の安い酒類による利益が出やすい。

4は、たしかに、焼肉なんて店側の作業は肉を切って多少タレにつける程度。肉を焼くのは客側なので、調理の手間がほとんどかからない。

焼肉屋なんて大抵、キッチンには1人か2人しか立ってないですよね。

「4.客に作業を押し付けることができる」

この観点がおもしろいなーと思いました。

業種は違いますがIKEAとかも同じですよね。あれも冷静に考えるとただの板とネジしか売ってない。組み立てにかかる人件費を負担せず、客に添加している。

これにDIYというエンタメ性を持たせて、うまく売っている。

なるほどなーと思いました。

「お客さんに作業を押し付けられないか」

言い方はちょっと悪いかもですが、自分のビジネスでもこの観点を考えてみてはいかがでしょうか。

「セルフ◯◯」を発明して、エンタメ性を持たせる。これが出来れば儲かりそうですね。

以上終わり！携帯から書いてるので装飾とかなくてすみません。

ではまた！